麻布十番(六本木)個室で日本料理(和食)をお楽しみください！

和創Ichiでは、魚介類や肉などを九州から直送していますが、
山口県から、銘柄鶏の“長州黒かしわ”を仕入れています。

さっぱりとした脂をしっかり持っていて、焼くと香ばしさの中にコクと旨味を感じられます。
元々、炭火焼にして、柚子胡椒や甘露醤油を付けて召し上がって頂いていたのですが、
このうまい鶏で他に何かできないかと考えたところ・・・

”長州黒かしわのすき焼き”　を思いついたわけです☆

皮面だけ炭火で焼いて、パリッと感と香ばしさを付けた黒かしわを、甘めの割り下で炊いて



















玉子を付けて召し上がって頂きます！

香りと柔らかな弾力と旨味を味わって頂けます。

具材には、焼き豆腐・焼きねぎ・青ネギ・白菜・ごぼう・椎茸・えのき
そして、鳥団子と、黒かしわの砂肝も付いています☆

とても風味豊かに仕上がっていて、しつこくなく、最後まで飽きずに召し上がって頂けますよ！！

〆はこちら！！




























残った出し汁で味をしっかり含ませ、卵黄をのせた、長崎の五島うどん！




























わざと、鶏肉を少し残して親子丼！二重に美味しく最後まで満足いただけます☆

おすすめの一品です！

是非ともお召し上がりください！！

こんにちは！
本日は旬の食材をお知らせするブログです＾＾


今回の食材はアスパラガス☆

九州では佐賀県産や長崎県産が有名ですね！
アスパラと言えば、全国的に有名なのが北海道ですよね☆

長野県も生産量が多いです＾＾

和創 Ichiでは、九州産の食材をメインに、
福岡の中央卸売市場より、直送で魚介や野菜、肉類を仕入れていますが、
東京には、何と言っても世界から食材の集まる築地市場があります！

普段の生活では、なかなかお目にかからない珍しい食材や、
掘り出し物が沢山あります☆

本日も早朝より、築地に寄って仕入れてきました！！
発見したのがこれです！！

特大アスパラガス！！


一番左が、佐賀県産
真ん中のホワイトと、右のグリーンが北海道産です。
北海道産の中でもここまで大きな物は珍しいです☆

佐賀県産の物も、通常のアスパラよりも大きいのですが、
相手になりません（笑）

もう一つ比較のお写真を…


炭火焼にして試食してみましたが、かなりの香りと甘みがあり、
まるでトウモロコシのような味わい深い風味が楽しめます☆

大きすぎると筋張って、食感が悪そうなイメージですが、
そんなことは全くなく、旬のアスパラの良さが凝縮されています！！

八百屋の大将によると、個人的に北海道の農家さんと
繋がりがあり、栽培してもらっているようです（驚き）

和創 Ichiでは、超オススメ品として、入荷しました！

是非ともこのアスパラを召し上がって下さい☆

本日、５月２１日発売の東京カレンダーに
和創 Ichi 掲載されています☆

今月号は、肉特集です！

他にも美味しそうなお店がページを連ねていますが…

和創 Ichiでは、
長州黒かしわのすき焼きを掲載して頂きました！！

しかしながら、１１９ページと最後の方ですが…＾＾；
まだまだ新参者ですので、これからも頑張ります！！

東京以外の方は、目にする機会も少ないと思うので
和創 Ichi ページをご紹介しておきますね☆















































皆様、是非是非ご賞味下さい☆

ご来店お待ちしております！！

日本酒入荷のお知らせです！

僕の故郷山口県の、萩市にある澄川酒造場…
東洋美人です！！

その名も『東洋美人 原点 酒未来』
奇跡の新酒です☆☆☆



ご存知の方もいらっしゃいますでしょう。
澄川酒造場は、昨年７月末に、山口県と島根県の一部地域を襲った豪雨によって
被災した酒造場です。

懸命な復旧作業により、被災した年内に蔵の改築・酒の仕込みを
果たした、奇跡の新酒です！

ラベルには被災した日、2013.7.28の文字が…
仕込み米は、酒未来100％

復旧もまだまだ不完全な箇所もあるかと思いますが、
こうして立ち直り、２５年度仕込みを実現された澄川酒造場さんには
同郷の人間として感激しております！！

是非とも、ご賞味くださいませ☆

麻布十番・和創 Ichiでは九州より食材を直送しております。

今回のブログでは、今が旬の食材をお知らせ致します☆

あげ巻貝




























九州の有明海でとれる二枚貝です！
とても風味豊かで、身はプリプリしています☆

醤油ダレでつぼ焼きにしたり、バターソテーにしても美味しいです！

関東ではなかなかお目にかかれない食材だと思うので、
是非ご賞味下さいませ＾＾

九州では、佐賀県の呼子で有名な…

ヤリイカの活き造り☆

本日は前もってのご予約で、麻布十番の和創 Ichiでご提供します。

ヤリイカはとてもデリケート！！
狭いところで他の魚などと一緒にいたり、刺激を与えたり、
驚かせると、弱って死んでしまいます…。

なので輸送がとても大変なのです。
関東では、飲食店でもとても希少価値の高いものですね☆

なので、さすがに佐賀県産は難しいです＾＾；

このヤリイカの産地は神奈川県の三浦市松輪です。
鮮度は抜群なので、呼子で召し上がるものと変わりはありませんよ☆

お昼過ぎに届きましたので、画像をアップします！



























元気に泳いでいます☆

ヤリイカのシーズンは夏なのでは？？
と思いがちですが、九州山口地方では夏ですが、
関東一帯は冬から夏前ごろまでと逆なのです。

早いうちにご予約戴ければ手配致しますが、海の生き物なので入荷なしの可能性もありますのでご了承下さい。

麻布十番でヤリイカの活き造りを食べに、和創 Ichiへお越し下さいませ☆

皆様のお越しをお待ちしております。