麻布十番(六本木)個室で日本料理(和食)をお楽しみください！

日本酒入荷のお知らせです！

僕の故郷山口県の、萩市にある澄川酒造場…
東洋美人です！！

その名も『東洋美人 原点 酒未来』
奇跡の新酒です☆☆☆



ご存知の方もいらっしゃいますでしょう。
澄川酒造場は、昨年７月末に、山口県と島根県の一部地域を襲った豪雨によって
被災した酒造場です。

懸命な復旧作業により、被災した年内に蔵の改築・酒の仕込みを
果たした、奇跡の新酒です！

ラベルには被災した日、2013.7.28の文字が…
仕込み米は、酒未来100％

復旧もまだまだ不完全な箇所もあるかと思いますが、
こうして立ち直り、２５年度仕込みを実現された澄川酒造場さんには
同郷の人間として感激しております！！

是非とも、ご賞味くださいませ☆

こんにちは！
本日は旬の食材をお知らせするブログです＾＾


今回の食材はアスパラガス☆

九州では佐賀県産や長崎県産が有名ですね！
アスパラと言えば、全国的に有名なのが北海道ですよね☆

長野県も生産量が多いです＾＾

和創 Ichiでは、九州産の食材をメインに、
福岡の中央卸売市場より、直送で魚介や野菜、肉類を仕入れていますが、
東京には、何と言っても世界から食材の集まる築地市場があります！

普段の生活では、なかなかお目にかからない珍しい食材や、
掘り出し物が沢山あります☆

本日も早朝より、築地に寄って仕入れてきました！！
発見したのがこれです！！

特大アスパラガス！！


一番左が、佐賀県産
真ん中のホワイトと、右のグリーンが北海道産です。
北海道産の中でもここまで大きな物は珍しいです☆

佐賀県産の物も、通常のアスパラよりも大きいのですが、
相手になりません（笑）

もう一つ比較のお写真を…


炭火焼にして試食してみましたが、かなりの香りと甘みがあり、
まるでトウモロコシのような味わい深い風味が楽しめます☆

大きすぎると筋張って、食感が悪そうなイメージですが、
そんなことは全くなく、旬のアスパラの良さが凝縮されています！！

八百屋の大将によると、個人的に北海道の農家さんと
繋がりがあり、栽培してもらっているようです（驚き）

和創 Ichiでは、超オススメ品として、入荷しました！

是非ともこのアスパラを召し上がって下さい☆

本日、５月２１日発売の東京カレンダーに
和創 Ichi 掲載されています☆

今月号は、肉特集です！

他にも美味しそうなお店がページを連ねていますが…

和創 Ichiでは、
長州黒かしわのすき焼きを掲載して頂きました！！

しかしながら、１１９ページと最後の方ですが…＾＾；
まだまだ新参者ですので、これからも頑張ります！！

東京以外の方は、目にする機会も少ないと思うので
和創 Ichi ページをご紹介しておきますね☆















































皆様、是非是非ご賞味下さい☆

ご来店お待ちしております！！

麻布十番・和創 Ichiでは九州より食材を直送しております。

今回のブログでは、今が旬の食材をお知らせ致します☆

あげ巻貝




























九州の有明海でとれる二枚貝です！
とても風味豊かで、身はプリプリしています☆

醤油ダレでつぼ焼きにしたり、バターソテーにしても美味しいです！

関東ではなかなかお目にかかれない食材だと思うので、
是非ご賞味下さいませ＾＾

九州では、佐賀県の呼子で有名な…

ヤリイカの活き造り☆

本日は前もってのご予約で、麻布十番の和創 Ichiでご提供します。

ヤリイカはとてもデリケート！！
狭いところで他の魚などと一緒にいたり、刺激を与えたり、
驚かせると、弱って死んでしまいます…。

なので輸送がとても大変なのです。
関東では、飲食店でもとても希少価値の高いものですね☆

なので、さすがに佐賀県産は難しいです＾＾；

このヤリイカの産地は神奈川県の三浦市松輪です。
鮮度は抜群なので、呼子で召し上がるものと変わりはありませんよ☆

お昼過ぎに届きましたので、画像をアップします！



























元気に泳いでいます☆

ヤリイカのシーズンは夏なのでは？？
と思いがちですが、九州山口地方では夏ですが、
関東一帯は冬から夏前ごろまでと逆なのです。

早いうちにご予約戴ければ手配致しますが、海の生き物なので入荷なしの可能性もありますのでご了承下さい。

麻布十番でヤリイカの活き造りを食べに、和創 Ichiへお越し下さいませ☆

皆様のお越しをお待ちしております。

みなさまいかがお過ごしでしょうか？

相変わらず、お昼は暖かいですが、夜や朝方は冷えますね！
体調管理をしっかりしていないと風邪を引いてしまいそうです…


さてさて本日は、当店の名物である、長州黒かしわのすき焼きのつけダレのたまごについてお話し致します。
（ホームページトップに貼ってある動画にて、キャストの方々が美味しそうに食べているあれです）

新鮮な卵を使用しているのは当然のことながら…
実は、お客様にすき焼きを提供してから、出来上がるまでの数分間にとある工夫をします☆

お客様の要望で、たまごの卵白のみをメレンゲに致します。

想像しにくいかと思うので、画像をご覧に入れます。



























これが・・・１分強で・・・





























こうなります！！

卵黄を割ってしまうとやり直しです^ ^ ;
割ってしまうと卵白がメレンゲになってくれません…

メレンゲが完成したら、卵黄とよく混ぜて完成です！

この作業を行うことにより、なめらかでふわふわした食感ですき焼きを召し上がることができます☆
一度このパフォーマンスとふわふわ食感の卵で、すき焼きを召し上がってみたくありませんか？？(^ - ^)

是非ともご賞味下さいませ☆